三年前，在一幼旁边有一家名叫“马家酸汤扯面”的面馆，经营面积大约四十平米，每每上下班时间前来吃饭的人络绎不绝。偶尔的一次吃饭，让我发现了它，做出的面美味可口，于是，但凡每次进县城办事，我都会去那里吃上一碗面。
不久前，发现它搬迁至公安局旁边四小对面了。仍然是一间营业房，面积相差无几。从店员那里得知，前面的租房合同到期房东不让续租。这话里，似乎带着一些无奈。因为前面靠近城中心，离海喇都广场仅二百米，而后者大约六百米。不过，因为它做出来的面味道与前面一样的好，所以辗转到那里吃面的人并没有明显的减少，或许还有所增加。
搬迁后，我也常去那里解决吃饭问题。时间一长，也并未觉得有什么不方便。只是，最近一次，是11月1日傍晚去吃面的时候，有了三个重大发现：一是面馆将临近的一间门面房也租了下来，并在两个房的中间开了一扇门，将经营面积扩大了一倍。我心想，是不是它的生意过于火爆，用餐高峰时一个门面房做不下？二是饭店收款方式有所变化，以前是吃过手工收费，改成了吃前电子打票收费。三是面中的炖牛肉由原先的暗色小方块变成腥红色片状，可能因为“色香味”互相影响的原因，后者吃起来多少有点恶心，看上去是生的，吃起来却是熟的，而且原先的香味似乎少了许多。
造成这种感觉，我想首先是我主观有所嫉妒（仇富）的原因，心想开始时候是个小店面，起步阶段，做出的面质量很好；往后扩大经营了，追求数量了，产品质量有所忽略。也或许仅仅是我这一次遇到的这碗有变化，而与此同时其他顾客的仍然是老样子，我没有逐一观察。或许我只是以偏概全了。如果这样，面馆为什么要对我这一碗搞特殊化呢？所以，反复思考，觉得他们面中臊子形状、色泽、口感的变化应该是普遍性的，在面馆经营规模扩大之后，臊子可能供不应求，就难免仓促为之了。或许，我可以过段时间再去吃一次，并留意一下其他顾客的面是否也有所变化，再作评论比较合适。
不管怎么说，这一次去面馆，最大的失望是没看到服务员脸上的微笑，而让我怀念（回头客）的除了面的味道，就是这微笑了。由此，想起少数经营者，每天有自己特定的营业量，达到了就关门谢客，它们不以量取胜，似乎盈利的愿望不那么强烈。或许这也只是一种饥饿营销策略。不管怎么说，第二天往往会有人早早地去排队，而且那服务质量短期看来是比较稳定的。后面这种商家才是比较善于生活的商家，对于更多的商家做生意最大的目的是赚钱尽可能多地赚钱，而到了这少数商家这里或许只是一种生活方式。
2015.11.03
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